La fusión de la comida asiática se puede degustar en GuaoBao Caracas, un emprendimiento gastronómico que surgió hace tres años de la mano de Norkelys Hernández, quien es cocinera profesional.
Manifestó que su gusto por la comida asiática la llevó a emprender su propia fusión por este tipo de comida. “El fuerte con el que empecé fue con guao bao, no hay muchas personas que lo hagan en Venezuela y creo que es porque es un poco complicado hacerlo, además de que aquí no se ve mucho esa cultura”, comentó.
“Mi emprendimiento lo arranqué de cero, solo con el conocimiento y las ganas de salir adelante. Esto fue lo que me llevó a aguantar la pela, como decimos coloquialmente, en plena pandemia por la COVID-19. De hecho, crecí más fue durante la pandemia”, sostuvo.
Hernández señaló que cuando inició la pandemia fue contactada por el espacio gastronómico Street Caracas para formar parte de ese proyecto. “A ellos les llamó la atención mi concepto y me invitaron a formar parte de sus propuestas, pero antes de pertenecer a este espacio, tenía el negocio en casa y todos los pedidos eran en línea”, relató.
En este sentido, dijo que “estoy muy contenta porque cada día hemos podido exponer aquí lo que es realmente esta propuesta y desarrollarla, ya que ahora no solamente hacemos baos, gyozas, shitake, también tenemos un área de wok y hacemos rollitos primavera. Además, estamos por sacar varios platillos nuevos que serán unas parrillas asiáticas muy interesantes”.
Comentó que como parte de las alianzas que apoyan a los emprendedores también estuvo en movimientos callejeros en El Hatillo y en Altamira, así como en varios bodegones.
A este emprendimiento lo caracteriza que es un producto completamente artesanal, destacó Hernández. “También son de autoría las salsas que utilizamos, la combinación de los rellenos. La fórmula panadera es distinta, y eso es lo que nos hace diferentes. A esto le sumamos la calidad del servicio y la atención que brindamos. Terminamos siendo amigos del público”, acotó.
“La idea no es solamente la comida, sino la experiencia de sentirse consentido en un lugar dónde te atiendan bien”, resaltó.
Señaló que cuando tienen algún platillo nuevo hacen promociones que se pueden encontrar por sus redes sociales y por las plataformas de delivery PedidosYa y Tráetelo. También cuentan con su propio servicio de entrega y están abiertos al público de jueves a domingo, desde la 1:00 de la tarde hasta las 10:00 de la noche.
“El adiestramiento de los cocineros es estricto porque mi cocina se caracteriza por ser diferente. Lo veo más como un restaurante, es una orquesta completa de cocineros”, enfatizó.
Resaltó que “poco a poco fui comprando utensilios, camisas y todo lo necesario hasta llegar a dónde estamos ahorita”. “El amor y la convicción por lo que uno hace es lo único que nos lleva a lograr las metas. Aquí arrancamos de cero, ha sido un emprendimiento en donde se ha trabajado con estrategias, con conocimientos, tratando de salir adelante sin muchos recursos, y esto es una muestra de que en Venezuela se pueden hacer cosas, pero tienes que tener la convicción de poder y querer hacer algo”.
Respecto a las metas a largo plazo, comentó que siempre ha tenido la visión de “ir a lo grande”. Desea tener un local propio y crear una franquicia.