Iván Puerta, presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes de Venezuela (Canares), indicó que se ha observado un aumento en el cierre de restaurantes, atribuido a cargas operativas y gastos que superan la capacidad de muchos negocios para mantenerse a flote. La rentabilidad promedio de estos negocios se sitúa entre 10% y 15%.
“La mala gestión interna es uno de los errores más comunes que llevan al cierre de restaurantes. No se trata solo de tener una buena cocina, sino de ofrecer un servicio integral que cumpla con las expectativas del consumidor”, dijo Puerta en entrevista en Fedecámaras Radio.
Agregó que s restaurantes que siguen operando han tenido que adaptarse significativamente, ajustando sus estructuras de costos y ofreciendo promociones para atraer a los consumidores.
Además, Puerta resaltó que la improvisación y la falta de una gestión adecuada son factores recurrentes en los negocios que han cerrado, destacando la importancia de una buena atención al cliente y una propuesta de valor clara.