Cavilac: Industria lechera solo aprovecha 12% de la producción, el resto es para elaborar queso con poca protección sanitaria

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El presidente de la Cámara Venezuela de la Industria Láctea (Cavilac), Roger Figueroa, sostuvo que actualmente 12% de la producción de leche en el país es destinada a la industria, debido a problemas de calidad asociada a la cadena de frío que se debe usar para dicho rubro y aproximadamente 85% es para la elaboración de queso, que vende sin suficiente protección sanitaria.

Indicó que la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que el consumo de leche por persona al año debe ser entre 130 a 150 litros. Sin embargo, la industria láctea en Venezuela está cubriendo alrededor de 50 litros por persona al año.

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“La producción nacional es de unos 5,5 a 6 millones de litros por día, lo que implica que tenemos para alcanzar los niveles que indica la OMS, pero es una gran brecha hasta ahora inalcanzable con nuestra producción. Es importante aclarar que de ese volumen total de producción, la industria nacional solo aprovecha 12% máximo y el 85%, más o menos, se destina a producción de quesos con muy poca protección sanitaria”, dijo.

Además de lo anterior, Figueroa aseguró que la industria de la leche enfrenta otros problemas como «la falta de financiamiento y la pulverización de la moneda, ambas muy exigentes al funcionamiento de nuestro circuito”.

Señaló que debido a la falta de financiamiento, los industriales de la leche deben financiarse con el propio circuito de ventas. “Si las ventas no se cobran en al menos 15 días, ya estamos perdiendo. Esto es real y ocurre cada día. La tasa de recuperación de las ventas está en unos 30 días y más, lo que gravemente nos afecta, sin adicionar lo referido al IVA que debemos anticipar aún sin haber hecho efectivo el cobro”, expresó.

Comentó que las circunstancias antes mencionadas están siendo abordadas con las cadenas de distribución y con el Ejecutivo nacional, como ente recaudador de impuestos. “Los problemas de todos los demás sectores con la escasez de combustible, la matraca en las carreteras, voracidad fiscal, entre otros, también nos afectan. De modo que un balance nuestro diría que, aunque hemos sobrevivido, seguimos luchando”, puntualizó.

Estabilidad en la tasa de cambio mejora un poco el panorama

El presidente de Cavilac afirmó que los temas de hiperinflación y estabilidad en la tasa de cambio “mejoran el panorama de este año. Sin embargo, es necesario señalar que una contención inapropiada de la tasa se cambió seguramente castigará muy duramente las operaciones de nuestra industria en el futuro. Pero es cierto que este semestre nos ha ido mejor, aunque lejos estamos aún de un escenario de claras perspectivas positivas para nuestra industria”, añadió.

Enfatizó que la principal barrera que aún observan los trabajadores de la industria láctea es la “avalancha de productos importados que inundan el mercado nacional, sin permiso sanitario, sin pago de IVA ni de aranceles”.

Por otro lado, resaltó que es importante que los consumidores comprendan cómo es la estructura de costos que manejan los productores de leche. “La industria láctea nacional solo compra materia prima, es decir, leche cruda e insumos, los transforma y se producen los excelentes productos que conocemos en el mercado nacional”, comentó.

No obstante, resaltó que, como cada año, el comportamiento de los precios de la leche cruda sufre los altibajos del clima, donde la lluvia promete mayor cantidad de pastos y, por ende, mayor productividad de leche; mientras que con la sequía ocurre lo contrario. “Ello se refleja en los precios de esa materia prima, porque si hay más leche, bajan los precios, menos leche, pues suben. De modo que el producto manufacturado depende de tal comportamiento”.

Puntualizó que todos los precios de la materia prima y productos son valorados en dólares y suben sistemáticamente, sin que la industria pueda hacer nada al respecto. “Nos esforzamos por que bajen lo más posible, aunque estamos a 30% de nuestra capacidad instalada nos es inútil que bajen”, recalcó.

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