En la economía venezolana, el valor del dólar se ha convertido en un referente para determinar los precios de bienes, productos y servicios. Por tanto, las familias encuentran en la variación de este referente un impacto directo en el presupuesto destinado a la compra de alimentos.
En este sentido, el marcador no oficial de esta moneda extranjera registró un alza promedio de 314% en un año en mercados de los municipios zulianos Maracaibo y Cabimas, de acuerdo con los resultados del más reciente monitoreo de precios y oferta de alimentos realizado por la Comisión para los Derechos Humanos del Estado Zulia (Codhez), al cierre de agosto de 2023.
Así, en Maracaibo, la capital del Zulia, se registró una diferencia en la tasa de cambio promedio Bs/USD de 315% entre la segunda quincena de agosto de 2022 (Bs./USD 7,92) y la segunda quincena de agosto de 2023 (Bs./USD 32,86).
Mientras que en Cabimas ─en la Costa Oriental del Lago─ en este mismo período la tasa de cambio promedio de bolívares por dólar se incrementó 313%. En agosto de 2022 el promedio era de Bs./USD 7,82, mientras que para agosto de 2023 escaló Bs./USD 32,28.
Mismo ingreso, canasta alimentaria en ascenso
Durante la primera quincena de agosto de 2023, la canasta de 35 alimentos básicos en Maracaibo promedió 2.682,02 bolívares (81,61 dólares), en atención a una tasa de Bs/USD 32,86. En contraste con los datos obtenidos en la quincena anterior, la diferencia del valor de la lista de alimentos es de +4,66% en precios en bolívares y de +1,56% en dólares.
En Cabimas, en cambio, esta cesta básica registró un valor de 2.570,77 bolívares, es decir, 81,72 dólares, a una tasa de Bs/USD 31,46. Si se compara con el valor promedio registrado en la segunda quincena de agosto de 2023, la diferencia en bolívares es de +1,77%, y de -0,83% en dólares.
Ante estas cifras, el salario mínimo mensual fijado por el Estado venezolano se mantiene en 130 bolívares desde marzo de 2022, equivalentes a 3,92 dólafrescálculo hecho con base a la tasa del Banco Central de Venezuela (BCV), cotizada en Bs./USD 33,11).
Proteínas y vegetales aumentan de precio en agosto
De acuerdo con lo recopilado en el monitoreo de Codhez, durante agosto el alimento que presentó el mayor incremento en Maracaibo fue el tomate, con 18,11% más alto al cierre de agosto. A inicio de mes el kilo de tomate oscilaba los 64,37 bolívares (2,02 dólares) y al cierre de mes alcanzó un precio promedio de 76,03 bolívares (2,31 dólares).
El cartón de treinta huevos subió 14,16%. A mediados de agosto rondaba los 123,89 bolívares (3,88 dólares), mientras que a final de mes marcó 141,44 bolívares (4,30 dólares).
Aunque más moderado, el aumento de precio por kilo de las proteínas de origen animal sigue alejando estos alimentos de las mesas zulianas. Como muestra, el precio del kilogramo costilla de res tuvo un aumento 6,75% en Cabimas, pasando al pasar de 97,99 bolívares (3,11 dólares) a 104,61 bolívares (3,24 dólares) en el lapso ya mencionado. A su vez, el corte de segunda de carne de res se incrementó 7,61% en Maracaibo, cerrando agosto con una variación de 163,57 bolívares (5,13 dólares) a 176,03 bolívares (5,36 dólares).