“Arepólogo” es una palabra que no figura en el Diccionario de la Real Academia de la Lengua española, pero ha sido acuñada por el comunicador social y chef Ricardo Estrada, quien desde su cuenta en Instagram y ahora su libro homónimo rinde un homenaje a la arepa.
“Un arepólogo es toda persona que creció con la arepa y el aroma del budare en su casa”, comenta Estrada. “Cuando comencé a investigar me di cuenta que esa circunferencia tiene magia y una historia sumamente larga”, agrega.
En su perfil se define como un degustador, embajador y amante de la arepa. “La vida me ha dado dos hermosas hijas a quienes amo con todo mi corazón, pero también me dio la arepa, a quien quiero como a una hija, una madre o una abuela.
En fin, una compañera que ha estado y estará siempre en mi vida”, asegura.
En su cuenta de Instagram se ha dado a la tarea de mostrar como puede ser el relleno de una arepa en función de la gastronomía de cada país. Por ejemplo, la de la India lleva pollo al curry, la de Suiza está llena de queso Emmental, la de Tailandia contiene un magret de pato en especies con acelgas y salsa de tamarindo, mientras que la de Ecuador se le pone un delicioso ceviche de camarones.
“El venezolano se ha dado a la tarea de dar a conocer a la arepa en todo el mundo y ahora vemos que la arepa dejó de ser nacional para ser universal”, afirma Estrada.
