Combos: la fórmula de los perrocalenteros para resistir la cuarentena y caída de las ventas

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Las restricciones de la prolongada cuarentena de la COVID-19, más la pérdida del poder adquisitivo de la población por la crisis económica del país de los últimos años, han colocado contra las cuerdas al gremio de vendedores de perros calientes y hamburguesas que opera en Caracas.

Fuentes del sector, que solicitaron guardar sus nombres en reserva, aseguraron que la situación del último año ha sido muy difícil, lo que ha obligado a muchos a cerrar y dedicarse a otras cosas para mantener a sus familias.

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«Con las semanas de flexibilización apenas se comienza a ver un poco de luz. Sin embargo, las ventas son afectadas por la reducción del horario», contó un consultado en la avenida Fuerzas Armadas.

Recordó que antes de la pandemia los puestos permanecían abiertos al público incluso toda la noche.

«En la flexibilización estamos trabajando máximo, hasta las 7:00 pm, porque ya no hay gente en la calle», dijo un perrocalentero en Candelaria.

En respuesta al desplome de las ventas, los comerciantes utilizan la estrategia de los combos: dos perros normales por un dólar o la hamburguesa sencilla más un refresco pequeño a 2 dólares.

Otras ofertas de los comerciantes para atraer clientela incluyen la bebida en combos, como el de un perro caliente grande con salchicha tipo jumbo o polaca a 3 y 4 dólares, cada uno

Asimismo, están las opciones de las hamburguesas y pepitos de pollo y/o carne, huevo frito, papitas y aguacate, más los ingredientes tradicionales (lechuga, ensalada rallada, mayonesa y salsas de tomate y mostaza). El precio es de 5 y 6 dólares.

También ofrecen las versiones en pan de hamburguesa del choripan y el chuletón a 7 dólares. 

El pago es por transferencia, punto y dólares en efectivo.

«Lo que más se lleva la gente las ofertas de un dólar», manifestó una perrocalentera desde el local alquilado donde tiene el carrito y un estante con otros productos a la venta como pastas, arroz, harina de maíz, aceite, azúcar y café.

«En la semana flexible de Carnaval fue la solución más económica para pasear con la familia. Compré dos combos de perros y otros dos combos de un par barquillas por un dólar en un puesto de helados en el centro comercial», refirió un hombre en Candelaria.

«El combo de dos perros es un resuelve y no es tan caro», expresó un motorizado en un carrito ubicado en una esquina de esa parroquia caraqueña.

Allí, y sobre todo a partir del mediodía, los clientes se sientan en bancos de plástico alrededor del puesto para disfrutar del perro caliente o la hamburguesa, a los que agregan las salsas rosada o tartara de la casa.

«Con la pandemia la cosa estuvo más cruda, las ventas se redujeron a cero entre marzo y abril de 2020. Afortunadamente, conseguí un huequito en un comercio vecino, donde despacho para llevar en la semana radical», narró un perrocalentero en el centro de Caracas.

Agregó que en la semana flexible saca el carrito a la acera, donde coloca los bancos distanciados. «Siempre usamos tapabocas y desinfectamos las manos», sostuvo.

Se calcula que en Caracas hay unos 300 perrocalenteros organizados que pagan patentes en impuestos a las alcaldías, además de contar con el permiso sanitario de ley.

Los comerciantes indicaron que otro gran problema es la escasez de gas licuado de petróleo, pues cada bombona de GLP de 10 kilos la pagan con sobreprecio entre 20 y 40 dólares.

«Algunos efectivos de los organismos de seguridad también entorpecen el trabajo. A cada rato exigen que les muestres los permisos y solo se quedan quietos cuando les das un perro o una hamburguesa de los más caros», se quejó uno de los vendedores.

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