El incremento continuo del precio del pernil no quita las aspiraciones a los consumidores de comprarlo para servirlo en las cenas de las fiestas decembrinas. Desde hace 3 años el cochino se puso muy caro. Por eso compro una sola pierna y la divido en dos: una mitad para el 24 y la otra para el 31, señaló Eduardo Peña, trabajador, en el mercado municipal de Quinta Crespo.
En Chacao, Silvia Martínez, ama de casa, contó que no concibe celebrar Navidad y Año Nuevo sin el pernil y para ello los 3 grupos familiares que participarán en la fiesta reunieron el dinero durante las últimas semanas. Como el precio seguirá subiendo, preferimos comprar los 2 perniles ahora y congelarlos, explicó.
El precio del kilo de la carne de cochino pasó de 1.550 a 115.000 bolívares entre noviembre de 2018 e igual de este año, lo que evidencia un incremento de 7.319,3%.
Dueños de puestos de carnicería en ambos mercados, que solicitaron no mencionar sus nombres, aseguraron que el precio se mantuvo más o menos estable durante el año en curso, pero desde octubre los proveedores aumentan significativamente la mercancía en cada entrega.
Hace unas semanas, el precio de venta al público del kilo de pernil estaba a 91.000 bolívares, y ya subió a 115.000. No me imagino cuánto costará en la medida en que se acerquen el 24 y el 31 de diciembre, destacó un vendedor.
Precisó que, a diferencia del año pasado, no han tenido problemas de abastecimiento pues hasta ahora los despachos de carne nacional han llegado de forma continua y a tiempo. Estamos pendientes de si los próximos envíos serán suficientes para atender la demanda.
Otro comerciante indicó que la opción de importar no presenta los obstáculos burocráticos de años anteriores, sin embargo, los proveedores del cochino proveniente del exterior como Turquía y Portugal exigen el pago al contado, por adelantado y en dólares de todo el cargamento.
La gente se queja del aumento del kilo de cochino, no obstante, lo compra aunque en menor cantidad (un cuarto o media pierna). Cada vez se ve menos aquellos que se lleven uno o dos perniles, señaló.
En los pasillos de los mercados otros consumidores manifestaron que debido a los altos precios del cerdo pondrán en la mesa otras carnes preparadas en un asado de res, pavo y/o pollo horneados.
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