El enorme disparo en diciembre de los precios de los alimentos, en especial los componentes de los platos típicos de las cenas de Navidad y Año Nuevo, ocasiona un cambio de estrategia en muchas familias venezolanas para cumplir en parte con la tradición de estas fiestas.
En ese sentido, consumidores de Caracas manifestaron que este año las cenas estarán adaptadas a la capacidad del mermado presupuesto familiar.
Agregaron que las hallacas -hechas en casa o por encargo- la ensalada de gallina y el pernil «si alcanza el dinero”, estarán en las mesas.
Un apartado importante es el de los postres. Históricamente la mesa venezolana ha sido generosa con platos emblemáticos autóctonos como el dulce de lechosa y la torta negra.
A consecuencia de la inmigración de gente de otras latitudes, a las cenas decembrinas se han incorporado el turrón y el roscón de España, el panetón de Italia, el “bolo do rey” de Portugal y la torta tres leches de México entre otras delicias dulces.
Sin embargo, ante el bajo poder adquisitivo de muchos venezolanos, el postre protagonista de este año es el dulce de lechosa por ser el más económico.
Compuesto por la fruta verde, papelón, azúcar y clavos de olor se pueden preparar 15 porciones del dulce a un costo de 114 bolívares, equivalentes a 6,8 dólares a la tasa de cambio del miércoles.
«Serviremos dulce de lechosa y una torta sencillita porque la negra sale muy cara haciéndola uno o comprándola en la pastelería», contó Ludeilis Rodríguez en Candelaria.
Agregó que complementará la mesa de las cenas con manzanas -los fruteros las venden a dos por un dolar- y mandarinas, la fruta de temporada.
Tortas y uvas del tiempo
En San Berbardino, Jacinta Gómez narró que preparará la torta negra a pesar de lo costoso de los ingredientes.
Este postre contiene un macerado de frutos secos exóticos (almendras, avellanas y nueces), frutilla arcoíris, naranja abrillantada, ciruelas pasas y especies como clavos, canela, jengibre y nuez moscada, todo ello sumergido en un ron de calidad.
Los otros ingredientes son huevos, azúcar, harina, cacao en polvo y mantequilla.
La elaboración de una torta negra de 15 porciones cuesta entre 27 y 32 dólares, sin contar el adorno de cerezas marrasquino y rodajas de piña en lata.
«Para bajar el costo de la torta negra sustituyo los frutos secos por maní y y pasitas. Antes le ponía al macerado orejones de manzana, durazno y pera, además de un licor dulce, pero están incomprables», narró Rosa Márquez en la avenida Fuerzas Armadas.
Otros consultados comentaron que prepararán la torta tres leches, cuyos ingredientes son crema de leche y leche evaporada y condensada más harina, huevos, azúcar y canela. El costo de 12 porciones de este postre hecho en casa es de 17 dólares.
Comerciantes de pastelerías y panaderías que solicitaron guardar sus nombres en reserva revelaron que el público está comprando bastante la torta negra pequeña a 10 dólares y el panetón a entre 8 y 20 dólares según el tamaño y si es con frutas o chocolate.
Los roscones y bolo do rey se consiguen a 8 y 12 dólares, cada uno.
«Otra opción con mucha acogida es el combo de 15 dólares compuesto por un pan de jamón, un panetón o una torta pequeña, un refresco familiar y doce pancitos de banquete», refirió el encargado de un establecimiento en San José.
En los automercados y bodegones se consiguen el panetón y otras tortas hechas en Italia a 20 dólares la unidad mientras que la barra de turrón de maní y almendra está a 20 y 25 dólares.
Los consumidores señalaron que evalúan incluir las uvas en la celebración de la llegada del nuevo año debido a los altos precios de entre 10 y 18 dólares el kilo en los supermercados y puestos de la calle.
«Será que cortaremos cada uva por la mitad o en cuatro con el fin de que alcancen para las 12 campanadas», precisó un consultado.