La escuela de panadería IEPAN anunció la apertura de la competencia «El Mejor Pan de Jamón Casero 2026». La iniciativa tiene como objetivo reconocer, visibilizar y premiar el trabajo de los panaderos caseros y emprendedores, que fomentan y ayudan a preservar la tradición panadera más importante de la panadería en Venezuela.
La convocatoria se dirige, exclusivamente, a personas naturales y entusiastas de la panadería, que operan y venden sus panes de jamón desde cocinas del hogar o pequeños centros de producción independientes, sin local comercial abierto al público. La normativa excluye a los panaderos profesionales vinculados con negocios establecidos o marcas industriales, así como a los instructores de la institución organizadora.
La persona que gane el 1er lugar de la competencia recibirá como premio una beca completa para el Curso Profesional de Panadería Artesanal de IEPAN y un lote de productos de las marcas que patrocinan el reto.
Los participantes que clasifiquen del 2° al 6to lugar ganarán un cupo en el Curso de Pan de Jamón de IEPAN (para cada uno) y un lote de productos de las marcas patrocinadoras.
Todos los que compitan recibirán un 30% de descuento en los cursos del IEPAN (con fecha tope de inscripción hasta el 10 de diciembre de 2026) y un kit de bienvenida de Mocasa con 2 kg de harina Aveirol.
Requisitos técnicos e ingredientes obligatorios
Los participantes deben elaborar un pan de jamón de estilo tradicional en forma cilíndrica clásica. La receta exige el uso obligatorio de harina de trigo marca Aveiro para la masa sobada, así como jamón y tocineta Plumrose, pasas, aceitunas y papelón.
Entre las especificaciones del proceso destaca un tiempo de fermentación previa de, por lo menos, 12 horas de reposo en frío.
El proceso consta de tres etapas principales:
Inscripción. Registro digital a través del formulario oficial disponible a partir del miércoles 21, en la biografía de las redes sociales del IEPAN.
Eliminatorias previas. Seis sesiones de evaluación que se realizarán en la sede de IEPAN, en Chacao, los días martes y jueves, a partir del lunes 2 de octubre, entre la 1:30 p.m. y las 4:30 p.m. En esta fase, se escogerá un finalista por sesión, hasta completar los seis finalistas.
Gran final. Evento presencial el fin de semana del 28 y 29 de noviembre, en la Hacienda La Trinidad, en el marco de la feria PANARTE, un evento que reunirá a los amantes del pan, el arte y el café.
El jurado técnico evaluará el aspecto visual, la simetría, el corte, la estructura de la miga, el sabor y el aroma de cada pan. La votación del público asistente en el evento PANARTE representará el 35% del resultado definitivo.
El concurso cuenta con el patrocinio y la colaboración de importantes marcas del sector, como Aveiro, Mocasa, Alumware, Plumrose y Refrino.