Desde finales de 2015 y principios de 2016 Miguel Rodríguez y parte de su familia comenzaron a ofrecer tabletas hechas desde el grano (Bean to bar) en las que se concentran en cacaos de varios lugares de Venezuela. Allí cuentan en sabores y aromas parte de la diversidad posible en este país con la variedad de cacaos finos más amplia del planeta.
Se iniciaron con una máquina casera gracias a la que propusieron sus primeras tabletas. En este 2018 acaban de mudar su laboratorio a Carrizal en Los Altos Mirandinos donde con varias máquinas Premier van refinando el chocolate artesanalmente. Ese chocolate también les sirve de base para la línea de Chocolatería HD, con la que proponen distintos productos como turrones en Navidad y una mezcla para lograr una torta de chocolate en casa.
En el chocolate felizmente han coincido los anhelos de varios miembros de la familia que se han decantado por la cocina. En este emprendimiento participaron, en sus inicios, la hermana y el padre de Miguel Rodríguez. Actualmente lo acompañan su tía Ydelis Mena y Omar Ramones.
Para lograr sus tabletas van a las distintas zonas productoras de cacao donde tienen un vínculo cercano con los productores. Y los granos que eligen pasan por el necesario trabajo post cosecha. En su emprendimiento tienen una barra de Chuao gracias a una alianza con las artesanas de ese emblemático pueblo. También una de Santa Isabel de Río Caribe y otra bautizada Sabores de mi tierra con un blend de granos de Sur del lago, Chuao y Río Caribe. Tienen una de Barlovento y otra en honor a Petra Galarraga, patrimonio cultural viviente de Barlovento por su trabajo en el cacao.
* Instagram: @chocolateriahd
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