Tras recurrentes recorridos por Venezuela, Paula Martínez y Luis Branger se preguntaron por qué no traer las delicias que conseguían en sus viajes para ofrecerlas en la capital.
Así, en 2015 estrenaron su marca SpicyPau para proponer esas delicias con una identidad propia. ¨Decidimos crear un puente entre las maravillas que hacen estos artesanos y Caracas. Comenzamos con el estado Mérida, de donde traemos mermeladas y picantes. Elegimos no traer lo habitual, sino lo que pocas veces se consigue en los anaqueles, como mermelada de guanábana o una de batata, piña y coco, la combinación del postre Juan Sabroso. También hicimos una alianza con Diana Garrido de La Casa del viento en el Paramo y de ella traemos el chutney de ají picante, mango y piña¨.
Esos recorridos se extendieron al Amazonas de donde traen picantes de catara y mermeladas de frutas como copoazú, arazá y manaca. También crearon una línea propia bautizada Más que miel en la que combinan miel de Portuguesa con frutos secos que prosperan en Venezuela como macadamias de Lara, merey y la nuez del Amazonas, conocida como juvia entre las comunidades indígenas. Este 2018 planifican tener mermeladas logradas por Juan Alonso Molina en Lara con semeruco y arándanos.
De estos recorridos le queda una convicción. ¨Aunque estamos en un momento complicado hay una energía que es como irreverente que está palpitando y que a futuro va a expandirse, sobretodo en la gastronomía. El venezolano no se rinde fácilmente¨.
*En Instagram: @spicypau
No olvide ver nuestros reportajes en: www.hispanopost.com
TAGS: #Venezuela #Sabores #SpicyPau #Ajípicante #Mango #Piña #Chutney #Mermeladas #Piña #Coco #Guanábana
