La cachapa es una creación de la gastronomía venezolana hecha a base de maíz, lo que le da su particular color dorado. Acostumbra a estar rellena de queso, aunque en algunos expendios tradicionales las combinan con pernil de cerdo y la aderezan con mantequilla natural.
Emanuel Leça es el creador de las mejores cachapas de Caracas. Hace casi dos décadas y desde La Unión, municipio El Hatillo, inició la venta de un sabor que se ha convertido en uno de los característicos de la ciudad.
Leça, de origen portugués, llegó a Venezuela en brazos de sus padres cuando tenía año y medio, y desde entonces ha vivido en este país. Y aunque antes se dedicaba a la agricultura y luego a la venta de jugos, fue en el negocio de este manjar proveniente del maíz donde se estableció debido a querer mostrarle a Caracas el verdadero, natural y auténtico gusto de este producto.
Emanuel, también conocido como El Mocho, sufrió un accidente antes de construir esta cachapera, sin embargo, encontró en la pérdida de su brazo derecho, la fuerza para continuar adelante.
Actualmente, la Cachapera Doña Inés e Hijos es famosa por ser atendida por El Mocho y es él quien se ha encargado de que cada ingrediente tenga el sabor que tiene que tener, por ello y por ser un ejemplo de superación, este Rostros HispanoPost cuenta su historia.
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