En la ciudad de San Felipe, en el centro occidente de Venezuela, se encuentra la Universidad Nacional Experimental de Yaracuy, donde hace 18 años fue creada la carrera de Ciencia y Cultura de la Alimentación, que se ha convertido en referencia de formación académica de los cocineros.
A lo largo de ese tiempo, centenas de estudiantes han optado cursar en la UNEY en vez de optar por un mero curso de cocina debido a las oportunidades que se le abren al exhibir una carrera universitaria y porque prefieren la exigencia de una carrera formal.
Uno de los impulsores de este proyecto fue el chef Humberto Arrieti, quien más recientemente se sumó a otros de sus colegas para lograr que la gastronomía venezolana se dé a conocer mundialmente como ocurre con la mexicana o la peruana, e incluso promueve entre sus alumnos que impulsen el rescate de los platos de sus respectivas regiones.
