El pan de jamón se ausentará esta navidad de muchas mesas venezolanas por lo elevado de sus precios, lo cual llevó a panaderías de la Gran Caracas a la decisión de elaborar el producto solo por encargo. Dueños de establecimientos señalaron que la medida tiene por intención evitar que se les queden sin vender piezas porque la gente no los compra.
A diferencia de años anteriores ahora se consiguen todos los ingredientes, incluso la harina, aunque caros por lo que hacer el pan de jamón no es el problema, pero es más conveniente hacerlo por encargo incluso el 24 y el 31 de diciembre, explicó uno de los consultados.
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En un recorrido por panaderías del oeste, centro y este de la capital se observó que el precio al público de cada unidad oscila entre 250.000 y 600.000 bolívares. Otros propietarios de panaderías tipo gourmet indicaron que están horneando todos los días. Sin embargo, no preparan más de 15 o 20 panes porque la demanda ha caído mucho.
Hasta 2016, por esta fecha se vendían mínimo 50 panes diarios para subir a 500 o 1.000 el 24 y 31, narró el encargado de una famosa panadería del este. No obstante, agregó que tienen una clientela fiel y de las clases más pudientes que siempre les comprará.
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Pero ciudadanos de a pie revelaron que el pan de jamón por sus altos precios en los expendios estaría a la cola de los integrantes en las cenas de Navidad y Año Nuevo, pues la prioridad son las hallacas seguidas del pernil. Compraremos, si acaso, un solo pan para repartir una rueda por persona, señaló un empleado público.
María Rodríguez, ama de casa, refirió que al igual que en otros años preparará ella misma el pan de forma artesanal. No es que sea barato hacerlo, pero el costo es menor al de la panadería. La calidad también es mayor y no se pierde la tradición en la familia, expresó.
De acuerdo con la receta tradicional, elaborar un pan de jamón en casa cuesta 210.000 bolívares.